牛奶蛋白過(guò)敏患者通??梢猿缘包S。蛋黃與牛奶蛋白成分不同,過(guò)敏原無(wú)交叉性,但需注意個(gè)體差異及食物加工過(guò)程中的污染風(fēng)險(xiǎn)。
蛋黃主要含卵黃高磷蛋白等成分,與牛奶中的酪蛋白、乳清蛋白過(guò)敏原無(wú)交叉反應(yīng)性。
牛奶蛋白過(guò)敏由α-S1酪蛋白等引發(fā),蛋黃過(guò)敏原為卵類粘蛋白,兩者致敏機(jī)制獨(dú)立。
市售蛋黃制品可能含乳制品添加劑,建議家長(zhǎng)選擇標(biāo)注無(wú)乳糖、無(wú)乳清的純蛋黃產(chǎn)品。
極少數(shù)合并多種食物過(guò)敏者可能出現(xiàn)蛋黃不耐受,家長(zhǎng)需首次添加時(shí)少量試喂并觀察72小時(shí)。
建議從1/8蛋黃開始逐步增加,制作時(shí)避免使用含乳制品器具,出現(xiàn)皮疹或嘔吐需及時(shí)停食并就診。