大蒜可通過生食、醋泡、油炒、搭配維生素C等多種方式攝入以幫助預(yù)防胃癌,其防癌作用主要與大蒜素抗氧化、抑制幽門螺桿菌、調(diào)節(jié)免疫功能、阻斷亞硝胺合成等機(jī)制相關(guān)。
新鮮大蒜搗碎后靜置10分鐘生吃,可使大蒜素轉(zhuǎn)化更充分,每日1-2瓣為宜,胃黏膜敏感者慎用。
米醋浸泡大蒜可降低刺激性,保留活性成分,適合胃腸功能較弱人群,浸泡時(shí)間建議2周以上。
低溫油炒能減少大蒜素流失,搭配西藍(lán)花等十字花科蔬菜可協(xié)同提升抗癌效果,避免高溫煎炸。
與獼猴桃、鮮棗等維生素C豐富食物同食,可增強(qiáng)大蒜素穩(wěn)定性,提高生物利用度。
預(yù)防胃癌需綜合措施,除科學(xué)食用大蒜外,還應(yīng)定期篩查幽門螺桿菌,減少腌制食品攝入,出現(xiàn)持續(xù)胃痛、消瘦等癥狀及時(shí)就醫(yī)。