適量食用雞肝可補充鐵、維生素A、維生素B12等營養(yǎng)素，但過量可能增加維生素A中毒或膽固醇升高的風險。
1、好處：補鐵
雞肝富含血紅素鐵，吸收率高，有助于預防缺鐵性貧血，適合孕婦、兒童等易貧血人群。
2、好處：護眼
雞肝含大量維生素A，可維持視網(wǎng)膜功能，改善夜盲癥，但需控制攝入量避免蓄積中毒。
3、壞處：膽固醇高
每100克雞肝含膽固醇約350毫克，高血脂患者需限制食用，以免加重脂代謝異常。
4、壞處：重金屬風險
動物肝臟可能富集重金屬，長期大量攝入可能對肝腎造成負擔，建議每周食用不超過50克。
建議將雞肝與富含維生素C的蔬菜搭配食用促進鐵利用，同時避免與高鈣食物同食影響吸收。
