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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
煮熟的雞蛋可以用冷水浸泡嗎？
病情描述:
我媽每次煮雞蛋，等熟了撈起來(lái)放冷水泡一會(huì)再吃，煮熟的雞蛋可以用冷水浸泡嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院

    煮熟的雞蛋可以用冷水浸泡，冷水浸泡有助于蛋殼與蛋白分離，方便剝殼，但需注意浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。

    1、方便剝殼

    冷水浸泡使蛋殼與蛋白間形成空隙，降低剝殼難度，建議浸泡1-2分鐘即可。

    2、降溫作用

    冷水能快速降低雞蛋溫度，避免余熱持續(xù)加熱導(dǎo)致蛋白變硬，適合即食需求。

    3、衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)

    長(zhǎng)時(shí)間浸泡可能使冷水中的微生物通過(guò)蛋殼氣孔滲入，建議使用涼白開或過(guò)濾水。

    4、營(yíng)養(yǎng)影響

    短時(shí)間浸泡對(duì)營(yíng)養(yǎng)無(wú)顯著影響，但超過(guò)30分鐘可能導(dǎo)致部分水溶性維生素流失。

    剝殼后盡快食用，避免反復(fù)冷藏加熱，儲(chǔ)存時(shí)建議使用密封容器隔絕細(xì)菌污染。

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