權(quán)威問答
白蘿卜和胡蘿卜可以同食，但傳統(tǒng)觀念認(rèn)為兩者搭配可能影響營養(yǎng)吸收，主要與維生素C氧化、消化酶抑制、膳食纖維過量、胃腸刺激等因素有關(guān)。
胡蘿卜中的抗壞血酸氧化酶可能加速白蘿卜維生素C的分解，建議兩者分開烹飪或添加醋類酸性物質(zhì)減緩氧化。
白蘿卜含有的芥子油苷可能干擾胡蘿卜素轉(zhuǎn)化，影響維生素A吸收，可錯開食用時間間隔2小時以上。
兩者均為高纖維食材，同時大量攝入可能加重胃腸負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)腹脹，建議單次攝入總量不超過200克。
白蘿卜的硫苷化合物與胡蘿卜的揮發(fā)油可能協(xié)同刺激胃腸黏膜，胃腸敏感者應(yīng)避免空腹同食。
健康人群適量同食無明確禁忌，消化功能較弱者可分餐食用，烹飪時適當(dāng)搭配油脂有助于脂溶性營養(yǎng)素吸收。
