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變質的栗子還能吃嗎
病情描述:
前幾天買的栗子忘記吃了，今天發(fā)現已經變質了，還可以繼續(xù)吃嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    變質的栗子不能吃。變質栗子可能含有霉菌毒素或致病菌，食用后可能引發(fā)胃腸不適、食物中毒等健康問題。


    1、霉變風險


    栗子霉變后會產生黃曲霉毒素等有害物質，高溫烹煮也無法完全破壞，誤食可能損傷肝臟。發(fā)現霉斑或異味應立即丟棄。


    2、細菌污染


    變質栗子易滋生沙門氏菌等致病菌，可能導致急性胃腸炎，表現為腹痛、腹瀉。兒童及老年人群體風險更高。


    3、營養(yǎng)流失


    變質過程中維生素C、淀粉等營養(yǎng)成分被分解，食用價值降低，還可能產生苦味物質影響口感。


    4、過敏風險


    霉變產物可能成為過敏原，誘發(fā)皮疹、呼吸困難等過敏癥狀，過敏體質者需格外警惕。


    建議選擇外殼完整、無蟲蛀的新鮮栗子，儲存時保持干燥通風，冷藏可延長保質期至1個月左右。