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油煎雞蛋容易致癌嗎
病情描述:
雞蛋各種吃法，我還是比較偏愛油煎雞蛋，但媽媽說油煎雞蛋容易致癌？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院
    油煎雞蛋是有致癌風險，但是在采用錯誤的烹飪方法下才會產(chǎn)生所謂的致癌物。原因是高溫油煎會改變油脂結(jié)構(gòu)，產(chǎn)生大量自由基和反式脂肪，前者侵襲健康細胞，增加細胞致癌幾率；后者會增加體內(nèi)壞膽固醇，加大患心腦血管疾病風險。
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