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權(quán)威問(wèn)答

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減少蔬菜上農(nóng)藥殘留的清洗方法？
病情描述:
現(xiàn)在買回來(lái)的蔬菜基本上都有農(nóng)藥殘留，怎么樣清洗蔬菜可以最大程度的減少農(nóng)藥殘留呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    減少蔬菜上農(nóng)藥殘留的清洗方法主要有流水沖洗、浸泡清洗、小蘇打溶液清洗、去皮處理。

    1、流水沖洗

    用流動(dòng)清水沖洗蔬菜表面30秒以上，借助水流機(jī)械力沖刷殘留農(nóng)藥，適合葉類蔬菜如菠菜、油菜。

    2、浸泡清洗

    將蔬菜放入清水中浸泡10-15分鐘，可使部分水溶性農(nóng)藥溶解，注意換水2-3次，適用于花椰菜等結(jié)構(gòu)復(fù)雜的蔬菜。

    3、小蘇打溶液

    每升水加入5克食用小蘇打，浸泡10分鐘后沖洗，堿性環(huán)境能分解有機(jī)磷農(nóng)藥，對(duì)蘋果等帶皮果蔬效果顯著。

    4、去皮處理

    直接削去黃瓜、茄子等蔬菜外皮，可去除表面大部分脂溶性農(nóng)藥殘留，但會(huì)損失部分膳食纖維。

    建議優(yōu)先選擇當(dāng)季蔬菜，清洗后盡快食用，高溫烹飪也可進(jìn)一步降解部分農(nóng)藥殘留，儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)可能增加農(nóng)藥滲透風(fēng)險(xiǎn)。

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