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怎樣做豬肝綠豆粥好吃

女，26歲

病情描述:

我吃過朋友做的豬肝綠豆粥，覺得味道特別好，今天我也想做給家人們吃，不知道怎樣做吃了好？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

豬肝綠豆粥可通過搭配新鮮食材、控制火候、合理調(diào)味、注意處理豬肝等步驟提升口感。豬肝富含鐵和維生素A，綠豆清熱解毒，兩者搭配有助于補(bǔ)血養(yǎng)肝。
1、食材搭配
選用新鮮豬肝和優(yōu)質(zhì)綠豆，豬肝切片后浸泡去腥，綠豆提前浸泡2小時(shí)縮短煮制時(shí)間，可加入少量枸杞或紅棗增加風(fēng)味。
2、火候控制
大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉，綠豆煮至開花后加入豬肝，豬肝變色即可關(guān)火，避免過度烹煮導(dǎo)致質(zhì)地變硬。
3、調(diào)味技巧
粥煮好后加入少許姜絲和蔥花去腥提香，根據(jù)個(gè)人口味適量添加食鹽，避免使用過多調(diào)味料掩蓋食材本味。
4、處理豬肝
豬肝需充分沖洗后浸泡30分鐘去除血水，切片厚度均勻，可用少量料酒和淀粉抓拌使口感更嫩滑。
食用時(shí)建議搭配綠色蔬菜平衡營養(yǎng)，豬肝不宜過量食用，每周1-2次即可，高膽固醇人群應(yīng)控制攝入量。

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