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黃鱔富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及礦物質(zhì)，適量食用有助于改善貧血、增強免疫力、促進傷口愈合、調(diào)節(jié)血脂。建議選擇新鮮食材并充分煮熟，避免寄生蟲感染。
黃鱔含鐵量較高，鐵元素是血紅蛋白合成的必需物質(zhì)，缺鐵性貧血患者適量食用可輔助改善面色蒼白、乏力等癥狀。需搭配維生素C促進鐵吸收。
黃鱔中的鋅元素參與淋巴細胞分化，蛋白質(zhì)為抗體合成提供原料，長期適量攝入有助于提升抵抗力，降低呼吸道感染概率。
膠原蛋白和多肽成分可加速組織再生，術后或創(chuàng)傷人群食用黃鱔湯能輔助傷口愈合，但需注意避免與抗凝血藥物同食。
不飽和脂肪酸占比超過60%，能減少低密度脂蛋白沉積，對高血脂癥患者有益。建議采用清蒸方式減少油脂攝入。
食用時需去除內(nèi)臟和血塊，搭配生姜紫蘇去腥，痛風及濕熱體質(zhì)者應控制攝入量，出現(xiàn)過敏癥狀立即停食并就醫(yī)。
