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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
腌菜致癌是真的嗎？
病情描述:
我平時(shí)特別愛吃泡菜，但是在網(wǎng)上看見說(shuō)腌菜會(huì)致癌，這是真的嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院
    多項(xiàng)研究證明，由于乳酸菌不具備硝酸還原酶，嚴(yán)格的純?nèi)樗峋l(fā)酵所產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量是非常低的。只有腌制幾天就食用的暴腌菜，以及雜菌污染大、腌制時(shí)間不足的泡菜、酸菜才有促進(jìn)致癌的問題。
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