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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
沒煮熟的豆?jié){有毒嗎？
病情描述:
有時(shí)煮豆?jié){看到煮沸就關(guān)火了，這樣會(huì)不會(huì)沒煮熟，沒煮熟的豆?jié){有毒嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院
    生豆?jié){里含有一種皂毒素，會(huì)使人惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。豆?jié){還是種善于偽裝的“毒藥”。它在真正被煮沸消失毒性前先會(huì)“假沸”。即當(dāng)豆?jié){加熱到80°C時(shí)，會(huì)出現(xiàn)泡沫，且隨著溫度增高泡沫越來越多，形似沸騰，其實(shí)并沒真的燒開，毒素依然存在。
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