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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
烹飪方式會影響血糖嗎？
病情描述:
因為患有高血糖，平常飲食作息非常的注意，一般喜歡吃比較精致的食物，做菜的方式不同，對血糖有影響嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院
    有影響。一種食物的GI（碳水化合物）還與烹調(diào)或加工方法有關(guān)。同一種食物原料，顆粒越細小，加熱糊化越充分，含水量越多，越容易消化吸收，則GI越大，升高血糖越強烈。比如在玉米粒、玉米碴和玉米面各自煮成粥，則玉米面粥GI最高，玉米粒粥GI最低。如此說來，粗加工、簡單烹調(diào)、縮短加熱時間等有助于降低餐后血糖水平。
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