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權威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
為什么山藥切開之后顏色會有變化?
病情描述:
早上的時候在市場買來的山藥,當時切開了一些,結果剛才一看顏色就變了,這是怎么回事兒???
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院
    山藥在切開之后,會與空氣中的氧結合,從而導致顏色的改變,一般都是從白色改變成褐色,這種現象叫做酶促褐變,是一種正常情況,只要想辦法隔離空氣中的氧氣,就可以避免食物變質,
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