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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
為什么山藥切開之后顏色會(huì)有變化？
病情描述:
早上的時(shí)候在市場(chǎng)買來的山藥，當(dāng)時(shí)切開了一些，結(jié)果剛才一看顏色就變了，這是怎么回事兒?。?
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院
    山藥在切開之后，會(huì)與空氣中的氧結(jié)合，從而導(dǎo)致顏色的改變，一般都是從白色改變成褐色，這種現(xiàn)象叫做酶促褐變，是一種正常情況，只要想辦法隔離空氣中的氧氣，就可以避免食物變質(zhì)，
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