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馬鈴薯具有一定的養(yǎng)胃功效，適量食用有助于緩解胃部不適。馬鈴薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、維生素C以及鉀等礦物質(zhì)，能夠中和胃酸、保護(hù)胃黏膜，對胃炎、胃潰瘍等胃部疾病有一定的輔助調(diào)理作用。
馬鈴薯中的淀粉在烹飪后轉(zhuǎn)化為易消化的糊精，能夠吸附胃酸，減少胃酸對胃黏膜的刺激。蒸煮或燉煮的馬鈴薯更適合胃酸過多的人群食用，避免油炸或煎烤等烹飪方式加重胃部負(fù)擔(dān)。
馬鈴薯所含的黏液蛋白能在胃壁形成保護(hù)層，減少刺激性食物對胃黏膜的損傷。胃潰瘍或慢性胃炎患者可將馬鈴薯榨汁后空腹飲用，但需注意避免過量攝入生馬鈴薯中的龍葵堿。
馬鈴薯中的膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動，幫助改善功能性消化不良引起的腹脹。建議連皮蒸煮以保留更多膳食纖維，消化不良者每日食用量控制在100-150克為宜。
馬鈴薯富含維生素B6和鉀元素，能幫助修復(fù)受損的胃黏膜組織。胃部手術(shù)后恢復(fù)期患者可將馬鈴薯制成泥狀食物，配合優(yōu)質(zhì)蛋白食物共同食用以加速組織修復(fù)。
中醫(yī)認(rèn)為馬鈴薯性平味甘，歸脾胃經(jīng)，具有和胃調(diào)中的功效。胃寒者可搭配生姜烹調(diào)，胃熱者宜與山藥同食，但需注意發(fā)芽變綠的馬鈴薯含毒素不可食用。
胃病患者日常飲食應(yīng)注意定時定量，避免過饑過飽。除適量食用馬鈴薯外，建議搭配南瓜、小米、猴頭菇等養(yǎng)胃食材，忌食辛辣刺激、生冷堅硬食物。若出現(xiàn)持續(xù)胃痛、反酸、黑便等癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)排查胃部器質(zhì)性疾病，不可單純依賴食物調(diào)理延誤治療。
