權(quán)威問答
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食用未徹底煮熟的馬鈴薯可能導(dǎo)致中毒，主要與龍葵素含量升高、消化吸收障礙、胃腸刺激、個體敏感性等因素有關(guān)。
發(fā)芽或未成熟的馬鈴薯龍葵素含量較高，該毒素耐高溫，可能引起口腔灼燒感、惡心嘔吐。需立即停止食用并就醫(yī)，醫(yī)生可能使用活性炭、阿托品或補液治療。
生馬鈴薯中抗性淀粉和蛋白酶抑制劑可能阻礙消化，導(dǎo)致腹脹腹瀉。建議飲用溫水促進代謝，癥狀持續(xù)需就醫(yī)排查腸易激綜合征等疾病。
未軟化的植物細胞壁可能劃傷胃腸黏膜，引發(fā)隱痛或便血?？蓵簳r禁食觀察，若出現(xiàn)持續(xù)腹痛需排除消化道潰瘍可能。
少數(shù)人對馬鈴薯蛋白過敏，食用后可能出現(xiàn)皮疹或呼吸困難。建議過敏體質(zhì)者進行食物不耐受檢測，急性發(fā)作需使用氯雷他定等抗組胺藥。
烹飪馬鈴薯應(yīng)確保中心溫度超過100℃并持續(xù)15分鐘以上，發(fā)芽部位需徹底削除，食用后出現(xiàn)頭暈、腹瀉等癥狀應(yīng)及時就醫(yī)。
