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權威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
火鍋講究生熟有序有利健康嗎？
病情描述:
我準備晚上弄一個火鍋，那么火鍋講究生熟有序有利健康嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    火鍋講究生熟有序確實有助于健康，主要能避免交叉污染、減少寄生蟲感染風險、降低消化負擔、保留食材營養(yǎng)。

    1、避免交叉污染

    生食可能攜帶致病菌，與熟食混放易導致細菌傳播。建議使用公筷分夾生熟食材，涮煮前后徹底清洗餐具。

    2、預防寄生蟲

    未煮透的肉類或水產可能含寄生蟲幼蟲。涮煮時需確保肉類完全變色，內臟類食材煮沸時間超過3分鐘。

    3、減輕胃腸負擔

    生冷食材直接入口會刺激胃腸黏膜。按先葷后素順序進食，可使消化酶逐步適應不同食材類型。

    4、保留營養(yǎng)素

    蔬菜過度涮煮會破壞維生素C等水溶性營養(yǎng)素。葉菜類建議最后涮煮，快速燙熟后立即食用。

    搭配菊花茶或酸奶有助于緩解火鍋燥熱，餐后適量運動促進消化，有慢性胃炎者應控制辛辣湯底攝入量。

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