權(quán)威問答
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豆腐通常有助于降低血脂，其富含的大豆蛋白和植物固醇可減少腸道對膽固醇的吸收。
豆腐中的大豆異黃酮具有調(diào)節(jié)血脂代謝的作用，能抑制低密度脂蛋白膽固醇合成。每100克豆腐含8-10克優(yōu)質(zhì)蛋白，且飽和脂肪酸含量僅為動物蛋白的十分之一，長期食用可替代部分紅肉攝入。豆腐含有的卵磷脂能乳化血液中的脂質(zhì)顆粒，促進(jìn)膽固醇代謝產(chǎn)物通過膽汁排出體外。北豆腐因制作工藝保留更多鈣和鎂元素，這些礦物質(zhì)參與脂肪酶活性調(diào)節(jié)。選擇鹵水豆腐比石膏豆腐更佳，因氯化鎂成分有助于維持血管彈性。建議每周食用3-4次，每次100-150克，避免與高草酸食物同食影響營養(yǎng)吸收。血脂異常者可將豆腐與木耳、海帶等富含可溶性膳食纖維的食材搭配，增強(qiáng)降脂效果。注意痛風(fēng)患者需控制攝入量，豆腐中的嘌呤可能誘發(fā)尿酸升高。日?？蓪⒍垢鳛閮?yōu)質(zhì)蛋白來源替代部分動物性食品，配合每周150分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動。烹飪時選擇清蒸、涼拌等方式，避免油炸破壞營養(yǎng)成分。定期監(jiān)測血脂指標(biāo)，若持續(xù)異常應(yīng)及時就醫(yī)進(jìn)行藥物干預(yù)。
