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黑米具有補血養(yǎng)顏、健脾暖肝、抗氧化等功效，主要有補充營養(yǎng)、改善貧血、延緩衰老、調(diào)節(jié)血糖、保護心血管等作用。
黑米富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E以及鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)，能夠為人體提供多種必需營養(yǎng)素。黑米中的優(yōu)質(zhì)蛋白有助于維持組織修復(fù)和免疫功能，其鐵含量較高，對預(yù)防缺鐵性貧血有一定幫助。黑米中的膳食纖維可促進胃腸蠕動，改善消化功能。
黑米含有豐富的鐵元素和花青素，能夠促進血紅蛋白合成，改善缺鐵性貧血癥狀。黑米中的葉酸和維生素B12對巨幼細胞性貧血也有輔助改善作用。長期適量食用黑米可幫助改善面色蒼白、乏力等貧血相關(guān)癥狀。
黑米中含有大量花青素、維生素E等抗氧化成分，能清除體內(nèi)自由基，減緩細胞氧化損傷。這些抗氧化物質(zhì)可以保護皮膚膠原蛋白，減少皺紋生成，延緩皮膚衰老。黑米中的硒元素還具有增強免疫力的作用。
黑米屬于低升糖指數(shù)食物，其外層麩皮含有豐富的膳食纖維，能夠延緩葡萄糖吸收，幫助穩(wěn)定餐后血糖水平。黑米中的鉻元素可以增強胰島素敏感性，對2型糖尿病患者有一定輔助調(diào)理作用。
黑米中的花青素能夠降低低密度脂蛋白膽固醇，減少血管壁脂質(zhì)沉積。黑米含有的鉀元素有助于調(diào)節(jié)血壓，鎂元素可以改善心肌功能。經(jīng)常食用黑米對預(yù)防動脈粥樣硬化、冠心病等心血管疾病具有積極作用。
黑米營養(yǎng)價值較高，建議每周食用2-3次，每次50-100克為宜。可將黑米與白米按1:3比例混合煮飯，或制作黑米粥、黑米糕等食品。黑米表皮較硬，建議提前浸泡2-3小時再烹煮。消化功能較弱者應(yīng)適量減少食用量，避免胃腸不適。黑米雖有益健康，但不能替代藥物治療疾病患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下合理膳食。
