權(quán)威問(wèn)答
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用小蘇打清洗蔬菜有助于部分去除農(nóng)藥殘留，但效果有限。農(nóng)藥殘留清除效果主要與農(nóng)藥類型、浸泡時(shí)間、清洗方式、蔬菜表面結(jié)構(gòu)等因素有關(guān)。
有機(jī)磷類農(nóng)藥在堿性環(huán)境下更易分解，小蘇打水對(duì)這類農(nóng)藥去除率較高；擬除蟲菊酯類農(nóng)藥則需配合機(jī)械摩擦才能有效清除。
使用2%濃度小蘇打水浸泡10-15分鐘可提升部分農(nóng)藥的溶解率，但過(guò)久浸泡可能導(dǎo)致水溶性營(yíng)養(yǎng)素流失。
流水沖洗配合小蘇打浸泡比單獨(dú)使用效果更好，葉菜類需逐片搓洗，根莖類建議去皮處理。
表面光滑的茄果類農(nóng)藥殘留較易清除，西蘭花等縫隙多的蔬菜建議焯水處理，包心類蔬菜需剝除外葉。
建議采用流水沖洗、去皮、焯水等組合方式處理蔬菜，購(gòu)買時(shí)可選擇農(nóng)藥降解期已過(guò)的應(yīng)季蔬菜，有條件的家庭可配備臭氧清洗設(shè)備。
