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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
吃腌制食物會造成食道癌嗎？
病情描述:
外婆幾年前患食道癌去世了，她之前愛吃腌制食物，請問吃腌制食物會造成食道癌嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院

    腌制食物長期大量食用可能增加食道癌風(fēng)險。食道癌主要與亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化、高鹽損傷、維生素缺乏、遺傳易感性等因素相關(guān)。

    1、亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化

    腌制食品中的亞硝酸鹽在胃酸作用下可轉(zhuǎn)化為強致癌物亞硝胺。建議減少腌制食品攝入，增加新鮮蔬菜水果補充維生素C阻斷亞硝胺合成。

    2、高鹽損傷

    高鹽飲食直接損傷食道黏膜屏障，長期刺激導(dǎo)致慢性炎癥。控制每日鹽分攝入不超過5克，定期胃鏡檢查有助于早期發(fā)現(xiàn)病變。

    3、營養(yǎng)失衡

    腌制過程破壞食物中的維生素和抗氧化物質(zhì)，導(dǎo)致黏膜修復(fù)能力下降。日常需保證優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維攝入，必要時可補充復(fù)合維生素。

    4、遺傳因素

    部分人群存在亞硝酸鹽代謝酶基因缺陷，致癌物更易蓄積。有家族史者應(yīng)嚴格限制腌制食品，建議40歲后每1-2年進行內(nèi)鏡篩查。

    保持飲食多樣化，每日至少攝入400克新鮮蔬菜水果，腌制食品每月食用不超過2-3次，出現(xiàn)吞咽不適及時消化內(nèi)科就診。

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