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長期單純依賴素齋可能導(dǎo)致營養(yǎng)失衡，不建議將其作為唯一飲食來源。素齋通常缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B12、鐵、鋅等營養(yǎng)素，長期攝入不足可能引發(fā)貧血、免疫力下降等問題。

植物性食物中的蛋白質(zhì)多為不完全蛋白，缺乏人體必需的某些氨基酸，長期單一攝入會影響組織修復(fù)和免疫功能。豆類、堅(jiān)果雖含植物蛋白，但吸收利用率低于動物蛋白，需搭配谷物才能提高營養(yǎng)價(jià)值。維生素B12幾乎不存在于植物中，缺乏會導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)損傷和巨幼細(xì)胞性貧血。素食中的鐵為非血紅素鐵，吸收率僅為動物性食物的三分之一，缺鐵可能引發(fā)疲勞、注意力不集中。鋅在谷物中的生物利用率受植酸影響，攝入不足可能延緩傷口愈合、降低味覺敏感度。

建議采用彈性素食模式，每周適量攝入魚類、蛋類或乳制品補(bǔ)充營養(yǎng)素。可增加發(fā)酵豆制品、強(qiáng)化谷物和菌藻類食物的攝入，搭配富含維生素C的蔬菜水果促進(jìn)鐵吸收。烹飪時(shí)用浸泡發(fā)芽減少植酸，選用鑄鐵鍋增加膳食鐵含量。定期監(jiān)測血清鐵蛋白、維生素B12等指標(biāo)，出現(xiàn)乏力、頭暈等癥狀時(shí)及時(shí)就醫(yī)評估。