權(quán)威問答
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啃蘋果核可能導(dǎo)致中毒，但需要攝入較大劑量才會(huì)引發(fā)風(fēng)險(xiǎn)。蘋果核中含有微量氰苷類物質(zhì)，咀嚼或破碎后可能轉(zhuǎn)化為氫氰酸，但單次少量誤食通常不會(huì)造成危害。
蘋果核中的氰苷主要存在于種子內(nèi)，完整吞下種子通常不會(huì)釋放毒素，因?yàn)槿梭w無法消化種子外殼。咀嚼或咬碎蘋果核會(huì)使氰苷與口腔中的酶接觸，可能轉(zhuǎn)化為氫氰酸。氫氰酸是劇毒物質(zhì)，可能抑制細(xì)胞呼吸功能，但一個(gè)蘋果核的氰苷含量極低，成年人需連續(xù)攝入數(shù)十顆以上蘋果核才可能達(dá)到中毒劑量。兒童因體重較輕，風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)更高，家長需注意避免讓孩子啃食果核。
極少數(shù)情況下，大量攝入破碎的蘋果核可能引發(fā)急性氫氰酸中毒，表現(xiàn)為頭暈、惡心、呼吸急促等癥狀。蘋果核氰苷含量遠(yuǎn)低于苦杏仁等高風(fēng)險(xiǎn)食物，日常吃蘋果時(shí)剔除果核即可有效預(yù)防。若誤食大量蘋果核后出現(xiàn)異常癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)并告知醫(yī)生攝入情況。
建議食用蘋果時(shí)去除果核，尤其要避免給幼兒提供帶核蘋果塊。日?？赏ㄟ^將蘋果切瓣去核、使用去核器等方式減少風(fēng)險(xiǎn)。若發(fā)現(xiàn)兒童誤食多個(gè)蘋果核，家長可先觀察是否出現(xiàn)口腔麻木、嘔吐等異常，必要時(shí)及時(shí)就醫(yī)。保持水果加工時(shí)的清潔習(xí)慣，避免果核殘留于果汁或果泥中。
