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芒果切小塊吃不能完全防止過(guò)敏，但可能降低過(guò)敏反應(yīng)強(qiáng)度。芒果過(guò)敏主要由果皮或果肉中的漆酚類物質(zhì)引發(fā)，切割方式無(wú)法改變致敏原性質(zhì)。

芒果過(guò)敏屬于免疫系統(tǒng)異常反應(yīng)，致敏蛋白通過(guò)口腔黏膜接觸后誘發(fā)IgE介導(dǎo)的過(guò)敏。切小塊僅減少單次攝入的致敏蛋白總量，可能延緩過(guò)敏癥狀出現(xiàn)時(shí)間或減輕癥狀程度。對(duì)漆酚高度敏感者，即使微量接觸仍可能引發(fā)唇周紅腫、皮膚瘙癢等典型過(guò)敏反應(yīng)。部分人群對(duì)芒果蛋白酶敏感，切塊后唾液分解作用增強(qiáng)，反而可能加速致敏蛋白釋放。

存在遲發(fā)型過(guò)敏反應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)的患者，切塊食用后數(shù)小時(shí)仍可能出現(xiàn)全身性蕁麻疹或消化道癥狀。兒童免疫系統(tǒng)發(fā)育不完善，切割處理不能改變其過(guò)敏體質(zhì)特征。既往有菠蘿、奇異果等熱帶水果過(guò)敏史者，切塊后交叉過(guò)敏概率無(wú)明顯下降。

建議過(guò)敏體質(zhì)者首次食用芒果前進(jìn)行皮膚點(diǎn)刺試驗(yàn)。食用時(shí)可佩戴食品級(jí)手套避免接觸果皮汁液，果肉用鹽水浸泡10分鐘降解部分致敏蛋白。出現(xiàn)口唇麻木需立即停止食用，嚴(yán)重過(guò)敏反應(yīng)需及時(shí)使用鹽酸西替利嗪片等抗組胺藥物。日?？捎涗涳嬍橙沼浥挪檫^(guò)敏原，過(guò)敏發(fā)作期應(yīng)限制高組胺食物攝入。