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過敏體質(zhì)人群食用草莓需警惕過敏反應(yīng)，建議先進(jìn)行小劑量測(cè)試并觀察身體反應(yīng)。草莓可能誘發(fā)皮膚瘙癢、口腔黏膜刺激或消化道不適等過敏癥狀，過敏體質(zhì)者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
首次嘗試草莓時(shí)可取少量果肉涂抹于手腕或唇周皮膚，觀察15-30分鐘是否出現(xiàn)紅斑、腫脹等局部反應(yīng)。若無異常再少量進(jìn)食1-2顆草莓，24小時(shí)內(nèi)未出現(xiàn)全身性反應(yīng)方可逐步增加食用量。該方法適用于對(duì)多種食物存在過敏史的人群。
草莓表面絨毛可能吸附花粉等致敏原，建議用鹽水浸泡10分鐘后流水沖洗。高溫加熱可破壞部分過敏原蛋白結(jié)構(gòu)，將草莓制作成果醬或烘焙食品可能降低致敏性。但熱敏感個(gè)體需注意溫度過高可能引發(fā)組胺釋放。
既往有嚴(yán)重過敏史者應(yīng)隨身攜帶鹽酸西替利嗪片、氯雷他定片等抗組胺藥物。出現(xiàn)喉頭水腫等嚴(yán)重反應(yīng)時(shí)需立即使用腎上腺素自動(dòng)注射筆。建議在醫(yī)生指導(dǎo)下備用地塞米松片等應(yīng)急藥物，但不可自行預(yù)防性服藥。
草莓與阿司匹林等水楊酸類藥物同服可能加重過敏反應(yīng)。食用期間應(yīng)避免同時(shí)攝入富含組胺的發(fā)酵食品如奶酪、腌制品。兒童過敏體質(zhì)者需特別注意草莓與牛奶混合食用可能誘發(fā)交叉過敏。
對(duì)草莓過敏者可選擇低敏水果如蘋果、梨，食用前去皮以去除表面過敏原。藍(lán)莓、黑莓等漿果類可能引起交叉過敏應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試。維生素C補(bǔ)充可考慮通過獼猴桃、橙子等替代，但需確認(rèn)對(duì)這些水果無過敏史。
過敏體質(zhì)人群日常應(yīng)建立飲食日記記錄可疑致敏食物，就診時(shí)攜帶既往過敏檢測(cè)報(bào)告供醫(yī)生參考。春季花粉過敏高發(fā)期應(yīng)減少草莓?dāng)z入，出現(xiàn)腹瀉、呼吸困難等癥狀需立即停止食用并就醫(yī)。建議定期進(jìn)行血清特異性IgE檢測(cè)更新過敏原譜，家中常備抗過敏藥物但須嚴(yán)格遵醫(yī)囑使用。
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