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適量食用山藥可能有助于降低膽固醇。山藥富含膳食纖維、薯蕷皂苷等成分，可能通過(guò)抑制膽固醇吸收、促進(jìn)代謝等途徑調(diào)節(jié)血脂水平。

山藥中的膳食纖維可與腸道內(nèi)膽汁酸結(jié)合，減少膽固醇重吸收，促進(jìn)其排出體外。薯蕷皂苷則可能通過(guò)調(diào)節(jié)肝臟膽固醇代謝酶活性，減少內(nèi)源性膽固醇合成。部分研究顯示，長(zhǎng)期規(guī)律攝入山藥對(duì)輕度血脂異常患者有一定輔助改善作用，尤其對(duì)低密度脂蛋白膽固醇的調(diào)節(jié)效果相對(duì)明顯。烹飪方式建議選擇蒸煮或燉湯，避免高溫油炸以保留有效成分。

需注意的是，山藥降膽固醇作用有限，不能替代藥物治療。嚴(yán)重高膽固醇血癥患者仍需遵醫(yī)囑使用阿托伐他汀鈣片、瑞舒伐他汀鈣片等降脂藥物。合并糖尿病者需控制山藥攝入量，避免血糖波動(dòng)。對(duì)山藥過(guò)敏或胃腸功能較弱的人群可能出現(xiàn)腹脹等不適，應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

調(diào)節(jié)膽固醇需綜合干預(yù)，建議配合低脂飲食、規(guī)律運(yùn)動(dòng)及戒煙限酒。定期監(jiān)測(cè)血脂指標(biāo)，若總膽固醇持續(xù)超過(guò)6.2mmol/L或伴有動(dòng)脈粥樣硬化癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。山藥可作為健康膳食的一部分，但不宜過(guò)量食用，每日攝入量控制在100-200克為宜。