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老人食療養(yǎng)生需注意營(yíng)養(yǎng)均衡、食物軟爛易消化、控制鹽糖攝入、少量多餐、避免生冷刺激食物。主要有飲食結(jié)構(gòu)多樣化、烹飪方式適宜、控制調(diào)味品使用、合理安排進(jìn)餐時(shí)間、根據(jù)體質(zhì)選擇食材等方面。
老年人每天應(yīng)攝入谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚(yú)蛋奶、大豆堅(jiān)果等食物。主食可粗細(xì)搭配，選擇小米粥、燕麥片等易消化粗糧。每天保證300-500克新鮮蔬菜，其中深色蔬菜占一半。適量食用香蕉、蘋果等軟質(zhì)水果補(bǔ)充維生素。每周吃2-3次深海魚(yú)獲取優(yōu)質(zhì)蛋白和歐米伽3脂肪酸。
建議采用蒸、煮、燉等低溫烹調(diào)方式，避免油炸、燒烤等高油脂烹飪。肉類可制成肉末、肉丸等易咀嚼形態(tài)，蔬菜切小丁或制成菜泥。骨頭湯、菌菇湯等流質(zhì)食物有助于營(yíng)養(yǎng)吸收。牙齒不好的老人可選擇豆腐、蒸蛋等軟食，必要時(shí)使用輔食機(jī)處理食材。
每日食鹽攝入不超過(guò)5克，高血壓患者需控制在3克以內(nèi)?？捎孟愎健⒑У忍烊货r味食材替代部分鹽分。限制白糖、蜂蜜等添加糖攝入，糖尿病患者可用代糖調(diào)味。少用辣椒、芥末等刺激性調(diào)料，避免引發(fā)胃腸不適。烹調(diào)油每日25-30克，優(yōu)先選擇橄欖油、茶油等植物油。
實(shí)行三餐兩點(diǎn)制，每餐七分飽，兩餐間隔4-5小時(shí)。早餐在7-8點(diǎn)進(jìn)食易消化的熱食，晚餐不超過(guò)19點(diǎn)。上午10點(diǎn)和下午15點(diǎn)可加餐酸奶、藕粉等點(diǎn)心。睡前2小時(shí)避免進(jìn)食，有夜尿習(xí)慣者晚餐后限制飲水。消化功能弱者可將每日食物分為5-6次少量進(jìn)食。
陽(yáng)虛體質(zhì)可適量食用羊肉、桂圓等溫補(bǔ)食物，陰虛者適合銀耳、百合等滋陰食材。便秘老人多吃芹菜、火龍果等富含膳食纖維的食物，腹瀉時(shí)選擇山藥、蘋果等收斂性食物。痛風(fēng)患者限制嘌呤高的海鮮、肉湯，糖尿病患者控制高糖水果攝入。對(duì)乳糖不耐受者可選擇低乳糖奶粉或豆?jié){替代。
老年人食療需根據(jù)個(gè)體健康狀況動(dòng)態(tài)調(diào)整，定期監(jiān)測(cè)體重、血糖等指標(biāo)變化。合并慢性疾病者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下制定個(gè)性化飲食方案。注意觀察進(jìn)食后有無(wú)腹脹、反酸等不適，新添加食材需少量試吃。保持餐具清潔，剩余食物及時(shí)冷藏，避免食用隔夜飯菜。配合適度運(yùn)動(dòng)和良好作息，才能達(dá)到最佳養(yǎng)生效果。
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