權(quán)威問答
乙肝患者一般是可以吃葉類蔬菜的，適量食用有助于補(bǔ)充維生素和膳食纖維。葉類蔬菜主要有菠菜、油菜、茼蒿、生菜、油麥菜等。
菠菜富含葉酸和鐵元素，有助于改善貧血癥狀。乙肝患者可能出現(xiàn)食欲減退，菠菜中的膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。建議焯水后食用以減少草酸含量，避免與高鈣食物同食影響吸收。
油菜含有豐富維生素C和胡蘿卜素，具有抗氧化作用。其植物化學(xué)物質(zhì)可能輔助減輕肝臟炎癥反應(yīng)。烹飪時(shí)建議急火快炒，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫破壞營(yíng)養(yǎng)成分。
茼蒿含有的揮發(fā)油成分可能幫助消化液分泌，改善乙肝患者的消化不良。其鉀含量較高，適合出現(xiàn)腹水時(shí)輔助調(diào)節(jié)電解質(zhì)平衡。建議選擇嫩莖葉清炒或涼拌。
生菜含水量高且熱量低，適合需要控制體重的乙肝患者。其萵苣素成分具有輕微鎮(zhèn)靜作用，可能改善睡眠障礙。生食時(shí)需充分清洗，肝功能明顯異常者建議煮熟食用。
油麥菜富含維生素K，有助于凝血因子合成，對(duì)伴有凝血功能障礙的乙肝患者有益。其苦味物質(zhì)可能刺激膽汁分泌，促進(jìn)脂肪消化。建議避免與抗凝藥物同時(shí)大量食用。
乙肝患者飲食需保證優(yōu)質(zhì)蛋白攝入，葉類蔬菜建議每日300-500克，分次食用避免過量膳食纖維加重腹脹。所有蔬菜應(yīng)徹底清洗，肝功能失代償期患者需將蔬菜煮至軟爛。出現(xiàn)食管靜脈曲張者應(yīng)避免粗纖維蔬菜，建議制成菜泥食用。同時(shí)須嚴(yán)格戒酒，避免腌制蔬菜，定期監(jiān)測(cè)肝功能指標(biāo)變化。
