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紅豆具有補(bǔ)血養(yǎng)心、利水消腫、健脾祛濕等功效。紅豆富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B族、鐵、鉀等營(yíng)養(yǎng)素，主要有促進(jìn)血液循環(huán)、改善水腫、調(diào)節(jié)腸道功能、增強(qiáng)免疫力、輔助控制血糖等作用。
紅豆含有豐富的鐵元素，有助于血紅蛋白合成，改善缺鐵性貧血引起的面色蒼白、乏力等癥狀。其含有的維生素B族可參與紅細(xì)胞生成，配合鐵元素協(xié)同提升血液攜氧能力。長(zhǎng)期適量食用對(duì)月經(jīng)量過(guò)多、產(chǎn)后失血等人群有一定調(diào)理作用。
紅豆中鉀含量較高而鈉含量低，能平衡體內(nèi)電解質(zhì)，促進(jìn)多余水分排出。所含的皂角苷成分具有利尿作用，對(duì)妊娠水腫、腎功能減退導(dǎo)致的輕度水腫有緩解效果。建議連皮煮食以保留更多活性成分。
紅豆膳食纖維含量超過(guò)7%，可吸收水分軟化糞便，刺激腸蠕動(dòng)改善便秘。其抗性淀粉能作為益生元促進(jìn)雙歧桿菌等有益菌增殖，維持腸道微生態(tài)平衡。消化功能較弱者宜煮爛食用避免脹氣。
紅豆蛋白含有人體必需的8種氨基酸，其支鏈氨基酸比例適宜，有助于免疫球蛋白合成。多酚類(lèi)物質(zhì)如花青素具有抗氧化活性，可減少自由基對(duì)免疫細(xì)胞的損傷。建議搭配維生素C豐富的食物以提高鐵吸收率。
紅豆的低血糖生成指數(shù)特性與其高纖維含量相關(guān)，能延緩碳水化合物消化吸收速度，避免餐后血糖劇烈波動(dòng)。研究發(fā)現(xiàn)其提取物可抑制α-葡萄糖苷酶活性，糖尿病患者可替代部分主食食用，但需計(jì)入每日總熱量。
食用紅豆建議提前浸泡4-6小時(shí)以減少烹煮時(shí)間，每周攝入2-3次為宜。搭配薏米可增強(qiáng)祛濕效果，與紅棗同煮能提升補(bǔ)血作用。腎功能不全者需控制攝入量，痛風(fēng)急性期應(yīng)避免食用。出現(xiàn)嚴(yán)重腹脹或過(guò)敏反應(yīng)時(shí)應(yīng)停止食用并就醫(yī)。
