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醋蛋液具有促進消化、輔助降脂、緩解疲勞等功效。醋蛋液主要由雞蛋與食醋制成，其功效主要源于醋酸、卵磷脂、維生素等成分的協(xié)同作用。

1、促進消化

醋蛋液中的醋酸能刺激胃酸分泌，幫助分解食物中的蛋白質(zhì)，改善胃腸蠕動功能。對于食欲不振或飯后腹脹的人群，適量飲用醋蛋液可能有助于緩解癥狀。胃腸功能較弱者應(yīng)避免空腹飲用，以免刺激胃黏膜。

2、輔助降脂

卵磷脂和醋酸可能干擾膽固醇吸收，促進脂質(zhì)代謝。動物實驗顯示醋蛋液可降低血清總膽固醇水平，但人體效果因人而異。高血脂患者仍需以藥物治療為主，不可替代降脂藥。

3、緩解疲勞

醋蛋液含有的氨基酸和有機酸能加速乳酸代謝，減輕運動后肌肉酸痛。其堿性成分可中和體內(nèi)酸性代謝產(chǎn)物，對長期體力消耗者有一定幫助。但需配合充足休息才能有效恢復(fù)體能。

4、調(diào)節(jié)血壓

醋酸可能通過抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶活性產(chǎn)生輕度降壓作用。高血壓患者飲用時需監(jiān)測血壓變化，不能替代降壓藥物。合并腎功能不全者應(yīng)謹(jǐn)慎使用。

5、抗氧化作用

雞蛋中的硒元素與醋中的多酚類物質(zhì)具有清除自由基的功效，可能延緩細胞氧化損傷。但抗氧化效果有限，不能替代新鮮蔬菜水果的攝入。

飲用醋蛋液建議每日不超過50毫升，避免直接飲用原液導(dǎo)致口腔黏膜損傷。胃潰瘍、反流性食管炎患者禁用，糖尿病患者需注意控制攝入量。長期飲用者應(yīng)定期檢查牙齒琺瑯質(zhì)狀況，飲用后及時漱口。制作時選用新鮮雞蛋與純糧釀造醋，密封避光保存不超過7天。