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高膽固醇者需謹(jǐn)慎選擇海鮮,不宜食用魷魚(yú)、蟹黃、魚(yú)籽、蝦頭、沙丁魚(yú)等高膽固醇或高脂肪海鮮。海鮮中膽固醇含量差異較大,合理選擇有助于控制血脂水平。
魷魚(yú)膽固醇含量較高,每100克可達(dá)到200毫克以上,可能加重高膽固醇血癥。高膽固醇者若過(guò)量食用,可能導(dǎo)致低密度脂蛋白膽固醇升高。建議選擇清蒸等低油烹飪方式,并控制單次攝入量在50克以內(nèi)。合并動(dòng)脈粥樣硬化患者應(yīng)避免食用。
蟹黃富含膽固醇和飽和脂肪酸,每100克膽固醇含量超過(guò)400毫克。高膽固醇者食用后可能影響血脂代謝,增加心血管負(fù)擔(dān)。蟹黃中的卵磷脂雖有助于腦部健康,但對(duì)血脂異常者弊大于利。建議食用時(shí)去除蟹黃部分,優(yōu)先選擇蟹肉。
魚(yú)籽膽固醇含量普遍較高,如鮭魚(yú)籽每100克含膽固醇約300毫克。高膽固醇者攝入后可能干擾降脂治療效果。魚(yú)籽雖含優(yōu)質(zhì)蛋白和omega-3脂肪酸,但高嘌呤特性也不適合合并痛風(fēng)者。建議用魚(yú)肉替代魚(yú)籽獲取營(yíng)養(yǎng)。
蝦頭集中了甲殼類大部分膽固醇和重金屬,膽固醇含量是蝦肉的3倍以上。高膽固醇者食用蝦頭可能抵消蝦肉本身的益處。建議去頭食用蝦身,每周不超過(guò)2次,每次控制在100克以內(nèi)。合并高血壓者需注意蝦頭的高鈉問(wèn)題。
沙丁魚(yú)雖含豐富omega-3,但罐頭制品常浸泡在油脂中,脂肪含量大幅增加。高膽固醇者應(yīng)選擇水浸沙丁魚(yú)而非油浸產(chǎn)品,并控制食用頻率。新鮮沙丁魚(yú)更適合采用烤制等少油烹調(diào)方式,每周建議不超過(guò)1次。
高膽固醇者可適量選擇三文魚(yú)、牡蠣、鱸魚(yú)等低膽固醇海鮮,每周攝入2-3次,每次100-150克。烹調(diào)時(shí)避免油炸,多用蒸煮方式。日常需保持均衡飲食,增加全谷物和蔬菜攝入,配合規(guī)律運(yùn)動(dòng)。定期監(jiān)測(cè)血脂指標(biāo),必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用阿托伐他汀鈣片、瑞舒伐他汀鈣片等降脂藥物。出現(xiàn)胸悶、頭暈等癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。
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