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挑選健康的豬血可通過觀察顏色、檢查質(zhì)地、確認(rèn)來源和聞氣味等方式判斷。新鮮豬血通常呈暗紅色、質(zhì)地均勻、有正規(guī)檢疫標(biāo)志且無異味。
健康豬血顏色為暗紅色或深褐色,表面光澤自然。若顏色過淺或發(fā)黑,可能添加染色劑或存放過久。
優(yōu)質(zhì)豬血切面細(xì)膩光滑,彈性適中,按壓后能緩慢回彈。若質(zhì)地松散、有蜂窩狀孔洞,可能摻入過多淀粉。
選擇包裝完整、標(biāo)注生產(chǎn)日期及檢疫合格標(biāo)志的產(chǎn)品,避免購買無證攤販的散裝豬血,降低食品安全風(fēng)險。
新鮮豬血帶有輕微腥味但無腐臭或刺鼻異味。若出現(xiàn)酸敗味或化學(xué)藥劑味,可能已變質(zhì)或經(jīng)過非法處理。
建議購買后盡快食用,烹飪前用清水浸泡并徹底加熱,避免與高草酸食物同食以影響鐵吸收。