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泥鰍具有補(bǔ)中益氣、滋陰?kù)顫?、保護(hù)血管等功效，適合體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良等人群適量食用。泥鰍富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素A、B族維生素及鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)，主要有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)傷口愈合、緩解疲勞等作用。

1、改善貧血

泥鰍含鐵量較高，鐵元素是合成血紅蛋白的重要原料，適量食用有助于改善缺鐵性貧血。泥鰍中的維生素B12還能促進(jìn)紅細(xì)胞成熟，對(duì)巨幼細(xì)胞性貧血有一定輔助作用。貧血患者可搭配富含維生素C的蔬菜水果食用，以提升鐵的吸收率。

2、增強(qiáng)免疫力

泥鰍所含的優(yōu)質(zhì)蛋白可為免疫球蛋白合成提供原料，其鋅元素能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖，增強(qiáng)機(jī)體抗感染能力。術(shù)后或病后體虛者適量食用泥鰍，有助于加速康復(fù)。但需注意對(duì)水產(chǎn)品過(guò)敏者應(yīng)避免食用。

3、調(diào)節(jié)血脂

泥鰍的不飽和脂肪酸占比超過(guò)60%，尤其是亞油酸和亞麻酸，能降低低密度脂蛋白膽固醇，減少血管壁脂質(zhì)沉積。高血脂人群可將泥鰍作為肉類替代品，建議采用清蒸或煮湯的烹飪方式，避免油炸。

4、促進(jìn)傷口愈合

泥鰍中的鋅元素參與膠原蛋白合成，維生素A維持上皮細(xì)胞完整性，共同加速皮膚和黏膜修復(fù)。外傷或術(shù)后患者適量食用泥鰍湯，有助于減少感染風(fēng)險(xiǎn)并促進(jìn)組織再生。但傷口嚴(yán)重感染者需優(yōu)先就醫(yī)治療。

5、緩解疲勞

泥鰍含有豐富的B族維生素，尤其是維生素B1和B2，能促進(jìn)碳水化合物代謝，減少乳酸堆積。體力勞動(dòng)者或運(yùn)動(dòng)后人群食用泥鰍可幫助恢復(fù)體能。搭配山藥、紅棗等食材燉煮，效果更佳。

食用泥鰍前需充分清洗并徹底加熱，避免寄生蟲(chóng)感染。建議每周食用1-2次，每次100-150克為宜。濕熱體質(zhì)或患有痛風(fēng)、高尿酸血癥者應(yīng)控制攝入量。若出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不適癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)。日?？蓪⒛圉q與豆腐、黑豆等搭配，營(yíng)養(yǎng)更均衡。