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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
為什么吃土豆能增強(qiáng)飽腹感
病情描述:
有時候我早上不想做飯就蒸一個土豆吃，一上午都不會餓，請問為什么呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 季素珍 主任醫(yī)師 北京大學(xué)第一醫(yī)院

    吃土豆能增強(qiáng)飽腹感主要與膳食纖維含量高、抗性淀粉作用、血糖指數(shù)低、體積膨脹效應(yīng)等因素有關(guān)。

    1. 膳食纖維高

    土豆富含不可溶性膳食纖維，吸水膨脹后延緩胃排空，刺激飽腹信號傳遞。

    2. 抗性淀粉

    冷卻后的土豆產(chǎn)生抗性淀粉，難以被小腸消化吸收，延長腸道飽腹感持續(xù)時間。

    3. 低升糖指數(shù)

    土豆的血糖生成指數(shù)中等偏低，避免血糖劇烈波動引發(fā)的饑餓感反彈。

    4. 體積效應(yīng)

    蒸煮土豆含水量達(dá)80%，相同熱量下體積較大，通過物理擴(kuò)張?jiān)鰪?qiáng)胃部飽脹信號。

    建議選擇蒸煮或烤制等低油烹飪方式，搭配優(yōu)質(zhì)蛋白食物可進(jìn)一步延長飽腹時間。

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