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權(quán)威問答

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怎樣做胡蘿卜皮蛋瘦肉粥
病情描述:
我好多了油滋滋的東西，今天想做點(diǎn)清淡開胃粥，要怎樣做這種胡蘿卜皮蛋瘦肉粥？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    胡蘿卜皮蛋瘦肉粥可通過選材處理、火候控制、調(diào)味技巧、營(yíng)養(yǎng)搭配等方式制作。胡蘿卜皮蛋瘦肉粥富含優(yōu)質(zhì)蛋白與維生素A，適合體虛或術(shù)后恢復(fù)人群食用。

    1、選材處理：

    選用新鮮豬里脊肉切薄片，用淀粉抓勻腌制；胡蘿卜去皮切丁焯水；皮蛋蒸熟后切塊，大米提前浸泡半小時(shí)。

    2、火候控制：

    水沸下大米，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢熬30分鐘，米粒開花后加入肉片、胡蘿卜丁，保持微沸狀態(tài)避免糊底。

    3、調(diào)味技巧：

    起鍋前5分鐘放入皮蛋，加少量姜絲、白胡椒粉去腥，食鹽最后放，避免肉質(zhì)變柴。

    4、營(yíng)養(yǎng)搭配：

    可搭配焯水菠菜或西藍(lán)花增加膳食纖維，高血糖人群建議減少大米用量，替換為燕麥片。

    食用前撒蔥花增香，胃腸功能較弱者可將粥熬至更軟爛，皮蛋用量減半以避免膽固醇過量攝入。

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