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食用貝類可能引發(fā)過敏反應(yīng)、微生物感染、重金屬蓄積和寄生蟲感染等隱患。貝類作為常見海鮮，其潛在風險主要與個體體質(zhì)、生長環(huán)境及加工方式有關(guān)。

1、過敏反應(yīng)

部分人群對貝類蛋白質(zhì)過敏，可能引發(fā)皮膚瘙癢、呼吸困難甚至過敏性休克。建議過敏體質(zhì)者避免食用，可遵醫(yī)囑使用氯雷他定、西替利嗪或腎上腺素注射液等抗過敏藥物。

2、微生物感染

貝類可能攜帶副溶血性弧菌、諾如病毒等病原體，導(dǎo)致急性胃腸炎，表現(xiàn)為嘔吐腹瀉。需徹底加熱食用，感染后可遵醫(yī)囑使用蒙脫石散、諾氟沙星或口服補液鹽。

3、重金屬蓄積

近海貝類易富集鉛、鎘等重金屬，長期過量食用可能損害神經(jīng)系統(tǒng)。選擇遠海養(yǎng)殖產(chǎn)品，必要時遵醫(yī)囑使用二巰丙磺酸鈉等螯合劑治療。

4、寄生蟲感染

生食貝類可能感染肝吸蟲等寄生蟲，導(dǎo)致肝膽病變。須充分烹飪殺滅寄生蟲，確診后可遵醫(yī)囑使用吡喹酮、阿苯達唑或三苯雙脒等驅(qū)蟲藥。

建議購買正規(guī)渠道的鮮活貝類，烹飪前充分刷洗外殼，徹底加熱至殼張開后繼續(xù)烹煮數(shù)分鐘，避免與維生素C同食以防砷化物毒性增強。