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蔬菜通常不能補(bǔ)充維生素B12，維生素B12主要存在于動物性食物中，如動物肝臟、魚類、蛋類和乳制品。維生素B12缺乏可能導(dǎo)致貧血、神經(jīng)系統(tǒng)損害等問題。

1、維生素B12來源

維生素B12主要由動物性食物提供，包括動物肝臟、牛肉、魚類、蛋類和乳制品等，植物性食物中幾乎不含天然維生素B12。

2、素食者風(fēng)險(xiǎn)

長期嚴(yán)格素食者容易缺乏維生素B12，可能引發(fā)巨幼細(xì)胞性貧血、周圍神經(jīng)病變等癥狀，需要定期監(jiān)測維生素B12水平。

3、強(qiáng)化食品

部分強(qiáng)化食品如營養(yǎng)酵母、谷物早餐等可能添加了維生素B12，可作為素食者的補(bǔ)充來源，但需注意查看營養(yǎng)成分表。

4、補(bǔ)充劑使用

維生素B12缺乏者可遵醫(yī)囑使用氰鈷胺、甲鈷胺等補(bǔ)充劑，嚴(yán)重缺乏時(shí)可能需要注射劑型進(jìn)行快速補(bǔ)充。

建議維生素B12缺乏高風(fēng)險(xiǎn)人群定期檢測血清維生素B12水平，并在醫(yī)生指導(dǎo)下合理補(bǔ)充，同時(shí)注意均衡飲食結(jié)構(gòu)。