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慢性肝炎患者需遵循低脂高蛋白、適量碳水、豐富維生素的飲食原則，合理飲食有助于減輕肝臟負(fù)擔(dān)并促進(jìn)修復(fù)。主要推薦高生物價(jià)蛋白、低脂魚(yú)類、全谷物、深色蔬菜及低糖水果等食物，同時(shí)需避免酒精、高鹽腌制食品和辛辣刺激物。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

慢性肝炎患者應(yīng)優(yōu)先選擇雞蛋清、脫脂牛奶、豆腐等優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。這類食物含有人體必需氨基酸，能幫助肝細(xì)胞再生修復(fù)，同時(shí)避免過(guò)多紅肉攝入以減少代謝負(fù)擔(dān)。合并肝性腦病風(fēng)險(xiǎn)者需在醫(yī)生指導(dǎo)下控制蛋白總量。

2、低脂魚(yú)類

三文魚(yú)、鱈魚(yú)等富含ω-3脂肪酸的魚(yú)類可降低肝臟炎癥反應(yīng)。建議采用清蒸或水煮方式每周食用2-3次，每次100-150克。需避免油炸烹飪，肝硬化患者應(yīng)注意剔除魚(yú)刺防止消化道出血。

3、全谷物主食

燕麥、糙米等全谷物提供B族維生素和膳食纖維，有助于維持血糖穩(wěn)定。每日攝入量控制在200-300克，需充分咀嚼以減輕消化負(fù)擔(dān)。合并食管靜脈曲張者應(yīng)選擇軟爛易消化的粥類替代。

4、深色蔬菜

菠菜、胡蘿卜等深色蔬菜含維生素A和抗氧化物質(zhì)，能幫助肝細(xì)胞修復(fù)。每日攝入300-500克，急癥期建議制成菜泥食用。腎功能不全者需注意控制高鉀蔬菜的攝入量。

5、低糖水果

藍(lán)莓、蘋(píng)果等低糖水果可補(bǔ)充維生素C和果膠，每日200-350克為宜。應(yīng)避免荔枝、榴蓮等高糖水果，糖尿病患者需監(jiān)測(cè)血糖變化。黃疸明顯期應(yīng)暫時(shí)減少柑橘類水果攝入。

慢性肝炎患者需建立規(guī)律少食多餐模式，每日分5-6次進(jìn)食，烹飪方式以蒸煮燉為主。合并腹水者需限制每日鈉鹽攝入在3克以內(nèi)，定期監(jiān)測(cè)肝功能指標(biāo)。出現(xiàn)食欲明顯減退或腹脹加重時(shí)，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)調(diào)整治療方案，避免自行服用保肝藥物或民間偏方。