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若出現(xiàn)食物中毒風(fēng)險或需預(yù)防中毒，可以避免食用發(fā)芽馬鈴薯、未煮熟的四季豆、霉變甘蔗、河豚等高風(fēng)險食物，也可遵醫(yī)囑使用活性炭、蒙脫石散、洛哌丁胺、口服補(bǔ)液鹽等藥物。建議及時就醫(yī)，在醫(yī)生指導(dǎo)下規(guī)范處理中毒癥狀并調(diào)整飲食。

一、食物

1. 發(fā)芽馬鈴薯

發(fā)芽或變綠的馬鈴薯含龍葵素，食用后可能引發(fā)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，須徹底挖除芽眼及周圍組織。

2. 未熟四季豆

四季豆中的皂苷和植物血球凝集素在未充分加熱時會刺激胃腸黏膜，導(dǎo)致惡心腹痛，建議沸水煮透15分鐘以上。

3. 霉變甘蔗

霉變甘蔗產(chǎn)生的節(jié)菱孢霉菌毒素會損傷神經(jīng)系統(tǒng)，出現(xiàn)抽搐昏迷，霉變部分呈紅褐色時絕對不可食用。

4. 河豚內(nèi)臟

河豚卵巢、肝臟含劇毒河豚毒素，50毫克即可致死，普通烹飪無法破壞毒素，必須由專業(yè)廚師處理。

二、藥物

1. 活性炭

吸附胃腸道內(nèi)毒素，適用于多種食物中毒早期，但需在醫(yī)生指導(dǎo)下根據(jù)中毒類型選擇使用時機(jī)。

2. 蒙脫石散

保護(hù)胃腸黏膜減少毒素吸收，對細(xì)菌性食物中毒伴隨腹瀉癥狀具有輔助治療作用。

3. 洛哌丁胺

抑制腸蠕動緩解腹瀉，適用于非感染性腹瀉，但細(xì)菌性中毒需慎用以免影響毒素排出。

4. 口服補(bǔ)液鹽

糾正嘔吐腹瀉導(dǎo)致的水電解質(zhì)紊亂，使用時需按比例調(diào)配，分次少量飲用。

處理可疑食物中毒時應(yīng)立即停止進(jìn)食可疑食物，保留食物樣本，輕度癥狀可飲用淡鹽水，出現(xiàn)意識障礙或持續(xù)嘔吐需緊急就醫(yī)。