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權威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
病豬死后可以吃嗎
病情描述:
我家豬是生病死的,丟了怪可惜的,不知道這樣的豬肉還能不能吃?
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    病豬死后絕對不可食用。病死豬肉可能攜帶病原體、毒素蓄積、傳播人畜共患病、引發(fā)食物中毒等風險。

    1、病原體感染

    病死豬可能攜帶非洲豬瘟病毒、口蹄疫病毒等烈性傳染病原體,高溫烹飪也無法完全滅活,人類接觸或食用后存在感染風險。

    2、毒素蓄積

    豬只死亡后體內會快速產生尸胺、腐胺等生物胺類毒素,同時患病期間使用的獸藥可能殘留,長期攝入會導致肝腎損傷。

    3、人畜共患病

    旋毛蟲病、豬鏈球菌病等人畜共患病可通過食用未檢疫的病死豬肉傳播,嚴重時可導致腦膜炎、敗血癥等并發(fā)癥。

    4、食品安全風險

    病死豬肌肉組織腐敗速度快,易滋生沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等食源性致病菌,食用后可能出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等急性中毒癥狀。

    發(fā)現(xiàn)病死豬須立即報告農業(yè)農村部門進行無害化處理,嚴禁私自宰殺或銷售,日常購買豬肉應選擇檢疫合格的鮮肉產品。

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