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動物肝臟富含維生素A,主要作用包括維持視力健康、促進(jìn)免疫功能、參與細(xì)胞生長分化以及保護(hù)皮膚黏膜完整性。
維生素A是視紫紅質(zhì)合成的必需物質(zhì),缺乏可能導(dǎo)致夜盲癥或干眼癥。
維生素A能增強(qiáng)巨噬細(xì)胞活性,幫助維持呼吸道和消化道黏膜屏障功能。
參與上皮組織正常代謝,對胚胎發(fā)育和造血功能有重要調(diào)控作用。
促進(jìn)角質(zhì)形成細(xì)胞更新,缺乏時可能出現(xiàn)皮膚干燥、毛囊角化等異常。
建議每周適量攝入動物肝臟,同時搭配深色蔬菜補(bǔ)充β-胡蘿卜素,避免過量攝入導(dǎo)致維生素A蓄積中毒。