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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
腌制過的魚吃了致癌嗎？
病情描述:
今天在朋友圈里看到一篇文章，說是腌制過的魚吃了致癌，這是不是真的呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院
    很多的水產(chǎn)品中可能都含有較多的亞硝酸鹽，在干制或腌制過程中，其中的部分蛋白質(zhì)發(fā)生分解，產(chǎn)生胺類，和亞硝酸鹽結(jié)合成為亞硝胺，有一定的致癌風險。
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