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雞肝富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、鐵元素和B族維生素等營養(yǎng)成分,適量食用有助于改善貧血、保護(hù)視力及增強免疫力。
雞肝含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,蛋白質(zhì)含量超過普通肉類,可幫助修復(fù)組織并促進(jìn)肌肉合成,適合術(shù)后或體弱者補充營養(yǎng)。
雞肝是維生素A的極佳來源,每100克可滿足數(shù)日需求,對維持視網(wǎng)膜功能和皮膚健康具有重要作用,但需避免過量攝入。
雞肝中的血紅素鐵吸收率高,能有效預(yù)防缺鐵性貧血,尤其適合適量食用,建議搭配維生素C促進(jìn)鐵吸收。
雞肝富含維生素B2、B12等,有助于能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)維護(hù),素食者可通過雞肝補充易缺乏的維生素B12。
建議每周食用雞肝不超過100克,避免與高鈣食物同食影響鐵吸收,痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量。