權(quán)威問(wèn)答
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適量食用山藥可能有助于輔助控制血糖，但不能替代藥物治療。山藥含有膳食纖維和抗性淀粉等成分，可能對(duì)血糖調(diào)節(jié)產(chǎn)生一定影響。
山藥中的膳食纖維可延緩胃排空速度，減少餐后血糖波動(dòng)，其抗性淀粉在小腸中不易被分解吸收，可能降低葡萄糖的釋放速率。部分研究顯示山藥提取物可能改善胰島素敏感性，但具體機(jī)制尚不明確。烹飪方式會(huì)影響山藥升糖指數(shù)，蒸煮后的升糖作用低于油炸或糖漬處理。需注意不同品種山藥成分差異，如淮山藥的黏液蛋白含量較高，可能對(duì)胃腸黏膜有保護(hù)作用。
糖尿病患者食用山藥需計(jì)入每日碳水化合物總量，建議每次攝入量不超過(guò)100克，并搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和蔬菜共同食用。監(jiān)測(cè)餐后2小時(shí)血糖變化有助于評(píng)估個(gè)體耐受性。避免將山藥與高糖食物同食，合并胃腸疾病者需注意可能出現(xiàn)的腹脹等不適。血糖控制不穩(wěn)定者應(yīng)優(yōu)先遵循醫(yī)囑調(diào)整降糖方案，不可依賴食物替代治療。
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