權(quán)威問答
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清洗蔬菜去除農(nóng)藥殘留可通過流水沖洗、浸泡、小蘇打水清洗、去皮等方法實現(xiàn)。農(nóng)藥殘留主要附著在蔬菜表面，合理清洗能有效降低殘留量。
用流動清水沖洗蔬菜表面30秒以上，水流沖擊可去除大部分水溶性農(nóng)藥殘留，葉菜需逐片沖洗莖葉褶皺處。
將蔬菜浸泡在清水中10-15分鐘，可使部分脂溶性農(nóng)藥析出，加入少量食鹽或食用堿效果更佳，浸泡后需再次沖洗。
用1%濃度小蘇打水浸泡蔬菜5分鐘，堿性環(huán)境能分解有機磷類農(nóng)藥，適合清洗葡萄等不易去皮的水果類蔬菜。
黃瓜、茄子等帶皮蔬菜可直接削去外皮，能去除附著在表面的脂溶性農(nóng)藥，但會損失部分表皮營養(yǎng)。
建議優(yōu)先選擇當季蔬菜，清洗后盡快食用，焯水處理也可進一步降低農(nóng)殘，儲存時間過長可能導致農(nóng)藥內(nèi)吸。
