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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
用竹筍和羊肝一起炒會怎么樣？
病情描述:
我今天原本打算用竹筍炒羊肝來吃，但我老公說竹筍不可以和養(yǎng)肝一起炒，這兩樣一起炒會怎樣呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    竹筍和羊肝一起炒可能引起消化不良或營養(yǎng)吸收障礙。竹筍富含膳食纖維和草酸，羊肝含有大量維生素A和鐵，兩者搭配可能干擾礦物質(zhì)吸收或加重胃腸負(fù)擔(dān)。

    一、草酸影響

    竹筍中的草酸與羊肝的鐵結(jié)合形成難溶性復(fù)合物，降低鐵的生物利用度，長期如此可能影響造血功能。建議焯水處理竹筍減少草酸。

    二、維生素A過量

    羊肝維生素A含量極高，與竹筍同食可能因脂溶性維生素蓄積增加中毒概率。出現(xiàn)頭痛惡心需立即停食并就醫(yī)。

    三、消化負(fù)擔(dān)

    兩者均屬難消化食材，胃腸功能弱者易出現(xiàn)腹脹腹痛。可搭配山楂、陳皮等促消化食材緩解不適。

    四、營養(yǎng)拮抗

    竹筍的膳食纖維會吸附羊肝中的鋅等微量元素，影響吸收效率。建議分餐食用并增加維生素C促進(jìn)吸收。

    特殊情況下可能誘發(fā)過敏反應(yīng)，出現(xiàn)皮疹或呼吸困難需及時就醫(yī)。日常烹飪時應(yīng)控制羊肝攝入量每周不超過100克。

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