空腹一般不建議吃柿子，可能引起胃腸不適或形成胃結(jié)石。柿子含有較多鞣酸和果膠，空腹時(shí)胃酸分泌旺盛，易與這些物質(zhì)結(jié)合形成硬塊。

柿子中的鞣酸在胃酸作用下會與蛋白質(zhì)結(jié)合生成沉淀物，空腹?fàn)顟B(tài)下胃內(nèi)沒有其他食物緩沖，可能刺激胃黏膜產(chǎn)生灼燒感或脹痛。未完全成熟的柿子鞣酸含量更高，更容易導(dǎo)致消化不良。部分人群空腹食用后會出現(xiàn)反酸、噯氣等癥狀，長期如此可能誘發(fā)慢性胃炎。

成熟度較高的柿子經(jīng)過脫澀處理后鞣酸含量降低，少量食用可能不會產(chǎn)生明顯不適。餐后1-2小時(shí)胃內(nèi)存在食物混合時(shí)，鞣酸與蛋白質(zhì)的結(jié)合概率下降，此時(shí)食用相對安全。糖尿病患者需注意控制攝入量，柿子含糖量較高可能影響血糖穩(wěn)定。

建議將柿子作為餐后水果食用，單日攝入量不超過200克。食用前去除果皮能減少鞣酸攝入，避免與高蛋白食物如牛奶、海鮮同食。若既往有胃潰瘍、胃食管反流等病史，或食用后出現(xiàn)持續(xù)腹痛、嘔吐，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)排查胃石癥可能。日?？蛇x擇蘋果、香蕉等鞣酸含量較低的水果作為空腹時(shí)的替代。