鲅魚肝臟一般不建議食用。鲅魚肝臟可能含有較高濃度的重金屬和毒素，食用后可能對健康造成危害。

鲅魚肝臟中可能積累較高濃度的汞、鎘等重金屬，這些物質通過食物鏈進入魚類體內，并在肝臟中富集。長期食用含重金屬的肝臟可能導致重金屬中毒，影響神經(jīng)系統(tǒng)和腎臟功能。鲅魚肝臟還可能含有脂溶性毒素，如雪卡毒素，這類毒素耐高溫，普通烹飪無法完全破壞，食用后可能引發(fā)中毒癥狀。

部分地區(qū)的鲅魚肝臟可能因環(huán)境污染程度較低而毒素含量較少，但依然存在風險。鲅魚肝臟并非傳統(tǒng)食用部位，缺乏系統(tǒng)的安全評估和食用歷史驗證。即使少量食用也可能因個體差異導致不適反應，如惡心、嘔吐或腹痛。對于孕婦、兒童及肝腎功能不全者，風險更高，應嚴格避免。

日常飲食中應選擇鲅魚肉等安全可食用的部位，避免攝入內臟。烹飪前徹底清洗魚類，去除內臟及血液。若誤食鲅魚肝臟后出現(xiàn)頭暈、惡心等癥狀，應立即就醫(yī)。保持飲食多樣性，控制高風險食物攝入，有助于維護長期健康。購買魚類時選擇正規(guī)渠道，確保來源安全可靠。