苦菜具有清熱解毒、涼血止血、消炎殺菌、促進(jìn)消化、輔助降血糖等功效?？嗖耸蔷湛瓶嘬牟藢僦参?，含有苦菜素、黃酮類化合物、維生素C、膳食纖維等活性成分，可鮮食或曬干入藥。

1、清熱解毒

苦菜性寒味苦，能緩解風(fēng)熱感冒引起的咽喉腫痛。其含有的苦菜素可抑制金黃色葡萄球菌等病原微生物，對(duì)口腔潰瘍、皮膚癤腫有輔助改善作用。建議用鮮品搗汁外敷或配伍金銀花煎服。

2、涼血止血

苦菜中的鞣質(zhì)和維生素K能增強(qiáng)毛細(xì)血管收縮力，縮短凝血時(shí)間。適用于鼻出血、牙齦出血等輕度出血癥狀，可配合小薊鮮汁飲用。但嚴(yán)重出血需及時(shí)就醫(yī)。

3、消炎殺菌

苦菜提取物對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌有抑制作用。所含綠原酸能減輕腸道炎癥，緩解急性腸炎引起的腹痛腹瀉。建議取干品15克加馬齒莧煎湯服用。

4、促進(jìn)消化

苦菜苦味成分刺激唾液和胃液分泌，膳食纖維促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。適用于食欲不振、飯后腹脹，可涼拌或與山楂同食。脾胃虛寒者應(yīng)少量食用。

5、輔助降血糖

苦菜多糖能改善胰島素抵抗，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示其可降低餐后血糖峰值。糖尿病患者可適量食用苦菜粥，但不可替代降糖藥物。

新鮮苦菜建議焯水后涼拌或清炒，每日食用量不超過(guò)200克。脾胃虛弱者應(yīng)配伍生姜調(diào)和藥性，孕婦慎用。出現(xiàn)嚴(yán)重腹瀉或過(guò)敏反應(yīng)需停用并就醫(yī)?？嗖俗鳛樗幨惩粗参?，日常食用需注意體質(zhì)差異，治療疾病應(yīng)在中醫(yī)師指導(dǎo)下配伍使用。