魚湯具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力、改善貧血、保護(hù)心血管等功效與作用。魚湯富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素D及鈣、磷等礦物質(zhì)，適合多數(shù)人群適量食用。

1、補(bǔ)充營養(yǎng)

魚湯含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和必需氨基酸，易于人體吸收利用，能為身體提供能量并維持肌肉健康。魚骨熬煮后釋放的鈣和磷有助于骨骼發(fā)育，適合生長發(fā)育期兒童及骨質(zhì)疏松人群。

2、促進(jìn)消化

魚湯質(zhì)地溫和，脂肪含量較低，且含有少量膠原蛋白，可刺激胃酸分泌，幫助胃腸功能較弱者改善食欲。術(shù)后恢復(fù)期患者飲用魚湯可減少胃腸負(fù)擔(dān)。

3、增強(qiáng)免疫力

魚湯中的鋅、硒等微量元素和維生素A、D可調(diào)節(jié)免疫細(xì)胞活性，Omega-3脂肪酸能減輕炎癥反應(yīng)。長期適量飲用有助于降低呼吸道感染概率。

4、改善貧血

魚類所含的血紅素鐵吸收率較高，搭配湯中的維生素B12可促進(jìn)紅細(xì)胞生成，對缺鐵性貧血或孕期貧血有一定輔助改善作用。建議與富含維生素C的蔬菜同食以提升鐵吸收率。

5、保護(hù)心血管

魚湯中的EPA和DHA能調(diào)節(jié)血脂代謝，降低甘油三酯水平，減少血管壁炎癥因子沉積。高血壓或動脈硬化患者可每周食用2-3次深海魚湯。

建議選擇新鮮魚類熬湯，避免長時間高溫煮沸導(dǎo)致營養(yǎng)流失；痛風(fēng)患者應(yīng)控制食用頻率，減少嘌呤攝入；烹飪時可加入姜片或陳皮去腥，搭配豆腐、蘿卜等食材以均衡營養(yǎng)。若對魚類過敏或出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不適，應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。